Ziółko Alholva, Picada - 70 g

El fenogreco molido de Ziółko está compuesto al 100 % por semillas de fenogreco (Trigonella foenum-graecum) procedentes de la India y molidas. Tiene un sabor amargo y aromático, que a menudo se compara con el del apio de monte y el azúcar quemado; al tostarlo, se potencian sus notas de frutos secos. Es un ingrediente clásico en las mezclas de curry, así como en la cocina india, etíope (berbere) y yemení.

Acerca del producto

La alholva molida de Ziółko está compuesta por semillas de alholva (Trigonella foenum-graecum) molidas, una legumbre muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. Origen: India.

Su característico sabor amargo y aromático recuerda a algunas personas a una mezcla de apio de monte y azúcar quemado. Tostarlo en una sartén seca resalta sus notas de frutos secos y reduce el amargor, una técnica muy popular en la cocina india. La alholva es un ingrediente clave en las mezclas de curry; también se encuentra en el panch poron bengalí, la salatah yemení y el berbere etíope. En la cocina india, se utiliza en platos de verduras y legumbres; en el norte de África, se añade al pan.

• 100 % fenogreco molido: un único ingrediente, de origen indio
• Sabor amargo y aromático —comparable al del apio de monte y al del azúcar quemado—
• Una mezcla clásica de curry: cocina india, bengalí, yemení y etíope
• El tostado resalta las notas a frutos secos, una técnica clásica de la cocina india
• Sin gluten, sin OMG y sin conservantes

Usos

Una especia para platos orientales e indios: mezclas de curry, dahl, sambar, platos de legumbres (lentejas, garbanzos) y platos de verduras (coliflor, patatas, espinacas). Ingrediente del berbere etíope, el panch poron bengalí y la salatah yemení. Se añade al pan casero al estilo indio y al naan.

Uso recomendado

Tostar durante 30 segundos en una sartén seca antes de añadirlo al plato: el aroma se potencia con el tostado y se suaviza el amargor. Ración habitual: entre 1/2 y 1 cucharadita por cada 4 raciones del plato. Combina bien con comino, cilantro, cúrcuma, jengibre, ajo y cebolla. Usar con moderación: aroma intenso.

Conservación

Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz, la humedad y los olores ajenos.

Ingredientes

100 % fenogreco molido.