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La importancia de la vitamina K va más allá de su papel en la coagulación de la sangre, ya que tiene una amplia gama de efectos en diversos tejidos. Sin embargo, a pesar de su importancia en el mantenimiento de la salud, el conocimiento del público en general sobre este nutriente sigue siendo insuficiente. ¿Cómo afecta precisamente la vitamina K al cuerpo humano, y qué individuos pueden experimentar su deficiencia?
Vitamina K - características, propiedades y usos
Vitamina K es el término utilizado para un grupo de sustancias químicas liposolubles estructuralmente similares. Existen dos formas básicas:
- Vitamina K1 ( filoquinona ) - proviene de fuentes vegetales
- Vitamina K2 ( menaquinona ) - procede de productos animales y alimentos fermentados
Basándose en las numerosas mediciones que se han realizado hasta la fecha, se sabe que el organismo sólo retiene entre el 30% y el 40% de la dosis suministrada. Pequeñas cantidades de vitamina K circulan por la sangre y se encuentran por todo el cuerpo ( cerebro, corazón, páncreas, huesos ), pero en realidad sólo se almacena en el hígado ( aunque en pequeña medida ).
La vitamina K en los alimentos
Las fuentes de vitamina K natural incluyen muchos alimentos, estos son:
- aceites vegetales ( girasol, colza )
- verduras verdes ( espinacas, espárragos, brécol, coles de Bruselas )
- frutos secos
- frutas ( kiwi, moras, arándanos, granada, uvas )
- cereales
- Productos lácteos ( queso, leche, kéfir )
- huevos
- carne ( especialmente hígado de buey, aves )
- pescado
Efecto de la vitamina K en el organismo
Las investigaciones describen con precisión los efectos de la vitamina K en las proteínas y las es esencial para muchos procesos fisiológicos importantes:
- metabolismo de los vasos sanguíneos y del tejido óseo
- crecimiento celular y apoptosis
- Prevención de la calcificación vascular
- calcificación de los tejidos blandos tejidos blandos
- mantenimiento del equilibrio del calcio
- proceso de adhesión celular
La vitamina K es especialmente importante para cualquier persona con riesgo de enfermedad cardiovascular.
Vitamina K para recién nacidos, lactantes y niños
La vitamina K desempeña un papel fundamental en la protección de los recién nacidos frente a los trastornos hemorrágicos causados por su deficiencia. Estas afecciones afectan con frecuencia a lactantes menores de tres meses y se manifiestan en dos fases.
En la fase inicial, que se materializa rápidamente, normalmente entre tres y cinco días después del nacimiento, pueden aparecer una serie de síntomas peligrosos, como hemorragias del tracto gastrointestinal, de las mucosas, de la región umbilical, y de la piel.
La última etapa ( que ocurre entre las dos y doce semanas de edad ) conduce principalmente a la hemorragia intracraneal, una condición que tiene una alta tasa de mortalidad. Los síntomas que señalan el inicio de una hemorragia potencialmente mortal pueden aparecer antes e incluyen los siguientes:
- diarrea y vómitos crónicos
- ictericia prolongada
- insuficiente ( o incluso nulo ) aumento de peso
- hemorragias leves/moderadas ( del ombligo, mucosas, tracto digestivo )
La vitamina K suministrada en el momento adecuado elimina el riesgo de enfermedad. En el caso de los niños mayores ( así como de los adolescentes ), el compuesto tiene las mismas funciones que en los adultos, pero es mucho más importante debido al intenso crecimiento y desarrollo del cuerpo joven.
Deficiencia de vitamina K
La deficiencia de vitamina K conlleva muchas consecuencias graves que ponen en peligro la salud: puede aumentar el riesgo de desarrollar osteoporosis, aterosclerosis y enfermedades neurodegenerativas. A menudo provoca trastornos de la coagulación sanguínea y problemas intestinales. Los síntomas del déficit suelen aparecer tarde o en casos muy graves. ¿Qué hay que tener en cuenta?
- hemorragias de las mucosas
- tiempo de coagulación de la sangre prolongado
- hematuria
- aumento del tiempo de cicatrización de las heridas
¿Quién corre especial riesgo de padecer carencia de vitamina K?
Aunque la carencia de vitamina K puede afectar a cualquier persona, hay muchos factores que aumentan el riesgo de desarrollar una carencia:
- enfermedades que afectan a la absorción en el tracto gastrointestinal ( enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca
- pancreatitis crónica )
- medicamentos que interfieren con la absorción de la vitamina K ( antiácidos, anticoagulantes
- derivados del ácido salicílico, agentes reductores del colesterol )
agentes reductores del colesterol ) - terapia antibiótica a largo plazo
- malnutrición
Vitamina K - Contraindicaciones
Aunque la vitamina K se considera segura, existen varios fármacos de uso común ( especialmente anticoagulantes ) con los que interactúa de forma indeseable:
- anticoagulantes ( e.p. ej. warfarina, tioclomarol )
- agentes utilizados en la prevención y tratamiento de trastornos tromboembólicos ( p. ej. fenprocumón, acenocumarol )
El uso de suplementos de vitamina K requiere precaución en personas afectadas de hipoprotrombinemia hereditaria, insuficiencia renal, casos de anticoagulación excesiva debida a heparinas e hipersensibilidad a la vitamina K.